卵黄、グラニュー糖、薄力粉、牛乳をフライパンに用意。

ダマと焦げ付きに注意をしながら弱火で①を練り溶くと写真の様に…少し緩めのカスタードクリーム。
火を止め荒熱を取ります。

フライパンの荒熱を取りながら、レモン汁を用意。
この時は生のレモン3個から絞りとりました。

荒熱を取って指で触れるくらいまで冷ました②にレモン汁を投入、万遍無く混ぜ込みます。

写真の様にダマもなく滑らかに混ざればほぼ完成。

冷蔵庫で冷やせば滑らかなレモンカスタードの完成。

お好みのシフォンやクラッカー等と一緒に召し上がれ。
写真は残った白身で焼いたアーモンドケーキと一緒に記念撮影。