肉を細く切ります。直径はだいたい1,2cmくらい。

胡椒をすりこぎなどで叩き潰します。
なるべく粗い方がワイルドです。

ブラックソルト、胡椒を肉にまぶします。

軽く燻します（燻製工程はいらないかも）

日光に当てて殺菌がてら半日干します。
虫がたからないように。

除湿された室内で1週間くらい干します。