
スズキのポアレ
新鮮なスズキがサイコー
このレシピの生い立ち
バイトしてた頃、シェフの作るところを見て学びました
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スズキは3枚におろして、塩胡椒→米粉か薄力粉を軽くまぶす。
フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、軽く焦げ目がらついたらにんにくを取り出す。
スズキを皮目から入れて、両面こんがり焼いて、お皿に盛り付けておく。
油が足りなければ、上から少しずつかける。
同じフライパンにバターを入れ溶けたら酒50ccと塩胡椒軽くふりにんにくを戻し入れる
一煮立ちしたらスズキの上にかけて完成
スズキは焼きすぎない。
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