玉ねぎは微塵切りにして、パン粉は牛乳に浸しておいておく。

フードプロセッサにハンバーグのすべての材料を入れて混ぜる。(玉ねぎは生のまま)
なければボウルに入れてよく混ぜる。

2等分して油をひいたフライパンで片面に焼き目をつけるように焼く。

裏返しにして反対も焼き色を付けたら火を止める。

後でソースを加えて煮詰めるので、完全に火を通さずそのまま置いておく。

ソース用の玉ねぎ、ニンニクは微塵切りにして、マッシュルームは薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、玉ねぎ、マッシュルームを炒める。

火が通ったらバルサミコ、醤油、砂糖、バターを加え、塩、コショウで味をととのえる。