じゃが芋、人参を適度な大きさに切って面取りしておく。新じゃがなら崩れやすいので大きめに切る。

他の具も適度な大きさに切る。

じゃが芋、人参を先に茹でる。柔らかくなってきたところで鶏肉を入れる。あくが出たらすくいましょう。

砂糖、日本酒、粉末だし、醤油を入れて煮立たせたら中火にする。ここで椎茸を入れる。

味を見て、好みの味付けになったら弱火にして15～20分煮込む。

いったん火を止め、いんげんを入れる。ふたをして余熱でいんげんに火を通す。冷ますことで味が染みます。