豆腐は手で適当に崩して皿に盛りしょうゆを回しかける。

きゅうりは半分はすりおろし、半分は包丁の背で叩いてから手で折る。または乱切りか薄切りにしても。

残りのきゅうりをすりおろし、塩少々と酢を加え混ぜる。水分が多ければ多少除く。

豆腐に②のきゅうりをのせ、上に③の緑酢をかける。

緑酢にしょうゆを混ぜてしまうと色が悪くなるので豆腐にかけました。

作ってから冷やすと豆腐、きゅうりすりおろし両方から水が出てしまいます。冷えた材料で作ってできたらすぐ頂きます。