牛肉は[牛肉下味用調味料］をからめる。
　

玉ねぎは縦に薄くスライスする。
熟成キムチは食べやすい大きさに切る。
シメジは石づきをきり落とし、小房に分ける。

しらたきは2分程度ゆでて灰汁を抜き、食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎと牛肉を炒める。

牛肉の色が変わってきたら、白滝、キムチシメジをを加えて軽く炒め、［調味料］を加え、汁けが少なくなるまで煮る。

最後に青ネギを加えて、軽くかき混ぜ、器に盛る。