鰯の蒲焼き丼
kunti @cook_40060638
真イワシで蒲焼き丼です。脂がのってとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
「魚は骨が気になる」なんて言われてしまうので、出来るだけ食べやすく。それでも、美味しさを味わってほしくていろいろ工夫です。
鰯の蒲焼き丼
真イワシで蒲焼き丼です。脂がのってとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
「魚は骨が気になる」なんて言われてしまうので、出来るだけ食べやすく。それでも、美味しさを味わってほしくていろいろ工夫です。
作り方
- 1
イワシの頭と内蔵を取り出し、手開きにして中骨を取る。薄い塩水でよく洗い、水気を拭く。
- 2
１に小麦粉をまぶして、フライパンにサラダ油を熱し、イワシを身の方を下にしてこんがりと焼く。
- 3
２は一旦取り出して、醤油、みりん、砂糖、酒を煮溶かし、少し煮詰めて生姜汁も加える。
- 4
３にイワシを戻し入れ、たれと絡めて味をなじませる。
コツ・ポイント
小骨が気にならないようなら、開いた状態で良いと思います。イワシを焼く時、軽く焦げ目が付くくらいまでいじらない。
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