今日の材料です。
いんげんはすじを取り茹でます。

フライパンに水を入れ沸騰したら塩をいれ好みの硬さに茹で冷水で洗い好みの長さに切っておきます。付け合わせて使います。

黒むつの煮汁と水溶きカタクリコを作ります。煮汁は☆印を器に入れよく混ぜ合わせます。水溶きカタクリコは１対１で合わせます。

フライパンに水を入れ沸騰させ黒むつを２０秒~３０秒くぐらせ冷水で軽く洗い水気をきっておく。

フライパンに３の煮汁を入れ沸騰させ黒むつを入れ再び沸騰したら火を弱め落とし蓋をして煮る。

黒むつに火が通ったら皿に移します。残った煮汁に３の水溶きカタクリコでとろみをつけます。

とろみがついたら黒むつ全体にかけ２のいんげんを盛り付け出来上がり。