ワタはイカから取り出し、墨袋を取り除き、塩をたっぷりまぶして冷蔵庫で2～3時間置く。

塩を洗い流し、余分な水分をふき取る。ワタの先の部分を切り、絞り出すようにワタを出す。（モコモコしてる状態）

ワタをザルもしくは、茶こし等でこすと滑らかになります。（面倒ならこの作業は省いてもいいです）

ワタに味噌、マヨネーズ、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。お好みの野菜をつけて召し上がれ～❤