HB使用の人は全ての材料を所定の場所に入れてスイッチON！！(手捏ね派はレシピID:17856135をご参考下さい)

レーズンを耐熱容器に入れ、ひたひたのお水を入れてラップをして600wのレンジで1分チン！

ざるにあげ、キッチンペーパーで水気を切っておく。

HBの出来上がり音がしたらフィンガーチェック！薄力粉(分量外)をつけた手を抜いて穴が戻らなければ一時発酵終了！

きちんとスケールを使って2個に分割。この時スケッパーを使って下さい。生地は絶対にちぎらないで下さいね。

分割したうちの1つをHBに戻してレーズンを入れて「生地コース｣でタイマーを3分にかけて再度スイッチON！

その間にプレーンVer.の丸め直しをしちゃいましょう。中心から外に向かって手でガス抜きをする(大きいガスが抜ければOK)

まる～くなる様に丸め直し。生地がつるっとする様に張らせながら丸めましょう。

後ろも摘んでしっかりと閉じておきましょう。

レーズンVer.は出来るだけレーズンが外に出ない様に丸め直しします。

ベンチタイムの間、下だった部分(綴じ目)を上にして、もう一度ガス抜きをする。麺棒を使って10cm程度の円形状に伸ばす。

下1/3を上に向かって折りあげ、上1/3を下に向かって折って…

更にその生地を半分に折る。綴じ目をしっかりと指で摘んで綴じておく。

綴じ目を下にしてコロコロして…20cm程度の長さの涙型になる様に伸ばす。

涙型の太い方が上になる様に置き、手で軽くつぶす。

麺棒を使って全体を25cm～30cm位になる様に軽く伸ばす。

手前と奥を比べた場合、奥が手前の約2倍になる様に成形して下さい。

奥から巻いていく。この時、巻き始めをかなり小さく巻き込んでいくのがポイント。

生地を軽く引きながらどんどん巻いていきましょう。3～4巻き程度になるハズです。

巻き終わりはしっかりと摘んで、生地を馴染ませておく。

8個分同じ様に全て成形。巻き終わりが下に来る様に天板に載せる。※写真は二次発酵後かな。6個しか写ってませんが8個作成。

オーブンを190度12分で予熱している間に生地に使って余ってる全卵を塗っておきましょう。