ねぎは縦1～2わりにしてみじん切り。しょうがは皮をむいてせん切り。かき菜は洗って食べやすく切っておく。

フライパンにしょうがを入れ、ごま油を入れ火にかけ、香りが出たらねぎを入れ、すきとおる位まで炒める。

かき菜を入れざっと混ぜ水と鶏ガラスープの素を入れる。蓋をして強火にかけ、沸騰したら数十秒おき、青菜がしんなりしたらOK。

蓋を取り水気を飛ばすように強火で炒め、仕上げに塩・こしょうで味をととのえてできあがり。