本格！だけど簡単そばつゆ
まーるくん @cook_40038104
少し甘いですが、また食べたくなるそばつゆです。
市販のつゆより面倒だけど、とても美味しいので、ぜひ！
このレシピの生い立ち
学生時代に訪れた岩手県南部にあるお蕎麦屋さん。
その店のそばつゆが超絶品で何度も通いました。
その味の記憶を元に辿りついたのがこのレシピです。
本格！だけど簡単そばつゆ
少し甘いですが、また食べたくなるそばつゆです。
市販のつゆより面倒だけど、とても美味しいので、ぜひ！
このレシピの生い立ち
学生時代に訪れた岩手県南部にあるお蕎麦屋さん。
その店のそばつゆが超絶品で何度も通いました。
その味の記憶を元に辿りついたのがこのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と昆布を入れ、30分ぐらい置く。
- 2
鍋を中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。（火は消さない）
- 3
沸騰したら、かつお節を入れ火を止める。
- 4
数分後、かつお節が沈んだら、網やキッチンペーパーなどでだし汁を濾す。取り出したかつお節は、手で絞ってだし汁を絞り出す。
- 5
別の鍋にAを合わせ中火にかけ、一煮立ちさせ、火を止める。
- 6
4、5を合わせ（味の濃淡を見ながらお好みで加減）一煮立ちさせて、できあがり！
コツ・ポイント
・だしを取ったかつお節を、さらに手で絞ることでだしのウマミがさらに増します。
・つけつゆの場合は、だし汁の量をお好みで200CC程度減らす。
・具材はお好みで。
・分量を修正しましたm(__)m
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