鶏肉の余分な油を取っておき、塩をまぶして２０分放置しておく。水分を取り除く。　醤油、みりん、酒を混ぜる。

鶏肉と混ぜて、３０分漬けて置く。
水分を取り除き片栗粉をまぶす。

１８０度の油で２分揚げる。
４分自然放置しておく。
最後に１分３０秒揚げる。