ぷるぷるとろ～り紅茶とリンゴのシブースト
ひろりんぴーちゃん @cook_40231370
最後はバーナーの代わりに紅茶ゼリーで上がけしました。リンゴをキャラメリゼして少しソフトなタルトに仕上げました。
このレシピの生い立ち
シブーストを何回か作っていて・・・
仕上げをプルプルゼリーにしてみました。
時間はかかりますがふわふわとろーりの美味しいものが出来て感激しました。
皆さんも是非挑戦してみてください。
ぷるぷるとろ～り紅茶とリンゴのシブースト
最後はバーナーの代わりに紅茶ゼリーで上がけしました。リンゴをキャラメリゼして少しソフトなタルトに仕上げました。
このレシピの生い立ち
シブーストを何回か作っていて・・・
仕上げをプルプルゼリーにしてみました。
時間はかかりますがふわふわとろーりの美味しいものが出来て感激しました。
皆さんも是非挑戦してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
シュクレ生地をつくり伸ばしてタルト型に入れてホークで穴を開ける
-
- 2
重りを載せてオーブン180℃13分焼く 重りをとって180℃13分焼く
-
- 3
りんごを角切りにしてキャラメリゼしてざるにあけておく
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- 4
材料を泡立てないように混ぜてアパレイユをつくっておく
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- 5
タルトにキャラメリゼとアパレイユを流して180℃18分焼く
-
- 6
イタリアンメレンゲを最初につくっておく
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- 7
次にカスタードクリームをつくる
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- 8
カスタードが熱いうちにメレンゲを2回に分けてつぶさないように混ぜる
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- 9
5のタルトにセルクルをしてシブーストクリームを入れて冷やす
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- 10
仕上げ用のゼリーをつくって上掛けして固める
-
- 11
オレンジピールとピスタチオをトッピングしたら完成
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コツ・ポイント
タルトはオーブンによって時間を調整してください。イタリアンメレンゲは砂糖と水を117℃で熱したものを使います。
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