イカは胴から足を離し引っ張り内臓取り出し、中を綺麗に洗う。

下処理したイカに塩を塗り、フライパンに入れ、酒振りかけて蓋をし、中火で2分蒸し焼きに,冷ます。

ごはんに散らし寿司素と、みじん切りにしたいかの足を混ぜる。

冷めたら、みじん切りのきゅうりと、小口切りしたネギ加える。

イカの胴部分に3のちらし寿司を詰め、カットする。

お好みで肝醤油を付けてどうぞ。
肝醤油は、肝に酒加えて煮つめ、めんつゆ加えて作りました。