簡単！しらす干しと青ネギのだし巻き卵
カルシウム豊富なしらすとビタミン・ミネラルの多い青ネギたっぷりなアレンジ玉子焼です。
味付けは白だしのみなので簡単です。
このレシピの生い立ち
しらす干しの消費で、簡単だし巻き卵を作りました。
簡単！しらす干しと青ネギのだし巻き卵
カルシウム豊富なしらすとビタミン・ミネラルの多い青ネギたっぷりなアレンジ玉子焼です。
味付けは白だしのみなので簡単です。
このレシピの生い立ち
しらす干しの消費で、簡単だし巻き卵を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
わけぎは5mm幅位に、端から小口切りにしていく。
-
- 2
卵は卵白と卵黄に分ける。
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- 3
卵白を泡立て器ですくい上げるように10回位持ち上げて、コシを切っていく。
-
- 4
卵黄を卵白の入ったボウルに入れ、泡立て器で潰す。
泡立てないように、優しく混ぜる。 -
- 5
焼き始める直前に☆の材料を卵液に入れて、優しく混ぜ合わせる。
※酢が入っているので焼く直前に混ぜる。 -
- 6
しらすとわけぎを卵液に混ぜる。
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- 7
卵焼き器を強火で温めておく。
キッチンペーパーに油を浸み込ませ、卵焼き器全体にしっかりと塗る。 - 8
火力を少し弱め、卵焼き器の温度を確認する。
※ほんの少し卵液をたらして、数秒間ジューと音がするくらいの中火にする。 - 9
卵液を1/3ほど流し入れる。
-
- 10
表面が半熟になってきたら、奥から手前に卵液を手早く巻いていく。
※内側なので綺麗に巻けていなくてもいい。 - 11
巻き終わったら、卵を手前から奥に移動させる。
油の浸み込んだキッチンペーパーで、卵焼き器全体にしっかりと油を塗る。 - 12
残りの卵液の半分を流し入れる。
奥の巻いた卵を持ち上げて全体に卵液を入れることで、巻き始めの破れを防ぐ。 -
- 13
⑨→⑪の行程を行う。
3回目の卵液は全て入れる。 - 14
3回目は焦げないように弱火に変える。
表面が半熟になったら、途中で卵が破けないように慎重に奥から巻いていく。 -
- 15
まな板にサランラップを敷き、卵焼きをラップの上に置く。
ラップで包み形を整えていく。 - 16
食べやすい大きさに切って完成。
コツ・ポイント
ふっくら仕上がるように酢を入れていますが、酢の味は少量なので全然しません。
３回目の最後に巻く時は外側になるので、焦げないように弱火で焼きます。奥側に移動させた２回目に巻いた卵の下にもしっかりと卵液を入れることで、巻き始めの破れを防ぎます。
つくれぽ
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