うずら豆のスープ(ミネストラ)
tabi_chan @cook_40101575
北イタリア・ピエモンテの半潰し豆のスープ。とろみが美味しい♪栄養たっぷり摂りましょう。
このレシピの生い立ち
現地で食べて美味しくて。イタリアのレシピを元に、作りやすい分量・手順で作りました。
うずら豆のスープ(ミネストラ)
北イタリア・ピエモンテの半潰し豆のスープ。とろみが美味しい♪栄養たっぷり摂りましょう。
このレシピの生い立ち
現地で食べて美味しくて。イタリアのレシピを元に、作りやすい分量・手順で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
うずら豆を米を研ぐように水を替えて洗う。
4cm以上かぶる量の水に一晩漬ける。 - 2
水気を切った豆・ローリエ・塩小1/2・水4カップを鍋に入れ蓋をして火にかける。
沸騰したらとろ火にして40～50分煮る。 - 3
！沸騰後しばらくすると吹きこぼれそうになるので、目を離さない。差し水か火を弱めて混ぜる。
後は時々かき混ぜる程度でok。 - 4
その間に◆をみじん、◇を1～2cm角切り。
別鍋に油を熱し◆・ベーコン・セージを加え、玉ねぎが透き通るまで弱火で炒める。 - 5
豆を木ベラで半潰しにする。
豆の鍋に④・人参・いもを加え、蓋してとろ火で40～50分煮る。
焦げつかないよう時々混ぜる。 - 6
軟らかく煮えたら、塩胡椒で味を調えて出来上がり。
コツ・ポイント
うずら豆はいんげん豆の一種で、味は白いんげん豆に似てます。薄っすら赤茶色がきれいで、スープに使うと見た目よい感じです。
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