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うずら豆のスープ(ミネストラ)
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うずら豆のスープ(ミネストラ)-レシピのメイン写真

うずら豆のスープ(ミネストラ)

tabi_chan
tabi_chan @cook_40101575

北イタリア・ピエモンテの半潰し豆のスープ。とろみが美味しい♪栄養たっぷり摂りましょう。
このレシピの生い立ち
現地で食べて美味しくて。イタリアのレシピを元に、作りやすい分量・手順で作りました。

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うずら豆のスープ(ミネストラ)

tabi_chan
tabi_chan @cook_40101575

北イタリア・ピエモンテの半潰し豆のスープ。とろみが美味しい♪栄養たっぷり摂りましょう。
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材料

4人分
  • うずら豆 250g
  • ローリエ 1枚
  • オリーブ油 大さじ1
  • ◆玉ねぎ 1個
  • ◆セロリ 1本
  • ◆にんにく 1かけ
  • ◇にんじん 1本
  • ◇じゃがいも 1個
  • ◇ベーコン 50g
  • セージの葉 3枚ぐらい
  • 塩こしょう 適宜
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作り方

  1. 1

    うずら豆を米を研ぐように水を替えて洗う。
    4cm以上かぶる量の水に一晩漬ける。

  2. 2

    水気を切った豆・ローリエ・塩小1/2・水4カップを鍋に入れ蓋をして火にかける。
    沸騰したらとろ火にして40~50分煮る。

  3. 3

    !沸騰後しばらくすると吹きこぼれそうになるので、目を離さない。差し水か火を弱めて混ぜる。
    後は時々かき混ぜる程度でok。

  4. 4

    その間に◆をみじん、◇を1~2cm角切り。
    別鍋に油を熱し◆・ベーコン・セージを加え、玉ねぎが透き通るまで弱火で炒める。

  5. 5

    豆を木ベラで半潰しにする。
    豆の鍋に④・人参・いもを加え、蓋してとろ火で40~50分煮る。
    焦げつかないよう時々混ぜる。

  6. 6

    軟らかく煮えたら、塩胡椒で味を調えて出来上がり。

コツ・ポイント

うずら豆はいんげん豆の一種で、味は白いんげん豆に似てます。薄っすら赤茶色がきれいで、スープに使うと見た目よい感じです。

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tabi_chan
tabi_chan @cook_40101575
2017/04/19 20:53に公開
いろいろな地域の料理を作ったり、あまり馴染みのない食材を試すのが好きです。と同時に、どこでも手に入りやすい材料で皆に喜ばれる料理もできればと思っています。醤油さえあれば作れる日本食もテーマのひとつ。笑えるつくれぽ送るのも楽しみ。お返しれぽはお気遣いなく♪東海連合#59 M豆会#26 カレー部#4
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スープ セロリ にんじん ベーコン じゃがいも うずら豆 にんにく セージ 玉ねぎ

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