外に見える面にきれいな色のものをもっていくと仕上がりが美しくなります。
生春巻の皮は戻し過ぎるとべたべたして包みにくくなるので７～８割戻ったあたりで包んだ方がきっちり巻けます。ゆるゆるに包むと食べにくいのできっちりきつめに巻いてください。