簡単おいしい炒飯のコツ♪
玉子ご飯にしてから炒める炒飯をしっとりパラパラに仕上げるコツです。
作り方の動画あり（工程8を参照）
このレシピの生い立ち
しっとりしながらもパラパラの炒飯を目指して！
ニコニコ動画はこちら（四川炒飯）
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22276978（前半は本格的な作り方、後半がここで紹介している作り方です。）
簡単おいしい炒飯のコツ♪
玉子ご飯にしてから炒める炒飯をしっとりパラパラに仕上げるコツです。
作り方の動画あり（工程8を参照）
このレシピの生い立ち
しっとりしながらもパラパラの炒飯を目指して！
ニコニコ動画はこちら（四川炒飯）
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22276978（前半は本格的な作り方、後半がここで紹介している作り方です。）
アプリでひらく作り方
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コツ①
玉子には塩胡椒や好みの調味料をあらかじめ入れ良く溶き、室温に戻しておく（写真は四川炒飯なので豆板醤を混ぜてます） -
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コツ②
ご飯はレンジでよく加熱し、水分を飛ばし、ボウルに広げておく -
- 3
フライパンに大さじ1の油を入れ火にかける。火は最強で！
※玉子とご飯はまだ混ぜない。 -
- 4
コツ③
フライパンが十分に温まってからご飯の中に玉子を入れ、ホイッパーで素早くかき混ぜる。この作業は5秒以内で行う事！ -
- 5
強火のままヘラでご飯をほぐしながら炒める。1分位してご飯がほぐれてきたら白ネギと叉焼などの具を加える
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- 6
コツ④
炒め時間は2分以下。長時間炒めるとパサパサになります。そのためにも強火で！ -
- 7
フライパンの中央を空けて醤油を垂らして焦がし香りをつける。味見して塩胡椒で味を整える。万能ねぎを入れてさっと混ぜれば完成
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- 8
動画はこちら
http://youtu.be/oHB9V_8A-aE
（後半が簡単Verです） -
コツ・ポイント
①あらかじめ玉子に塩胡椒しておくと均一になります。
②保温されたご飯であってもレンジで加熱し、水分を飛ばす事
③ご飯が玉子を吸うとボソボソになるので、必ずフライパンが温まってから玉子ご飯を作ること
④炒め時間は2分以下で！
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