ネギは1㎝厚さの斜め切りにする。厚揚げも1㎝厚さに切る。

鶏むねは5㎜厚さのそぎ切りにし、ビニール袋に入れる。○の下味用マヨネーズと料理酒を入れてもみ、全体になじませる。

フライパンを熱し、サラダ油を大さじ1／2入れ、厚揚げを焼き付ける。ひっくり返して両面焼き色をつけたら別皿にあける。

フライパンそのままで長ネギを入れ、時々ひっくり返しながら焼き色をつける。油は足さないで大丈夫。

きれいにしたフライパンにサラダ油を大さじ1を足してマヨをなじませた鶏肉を投入。広げながら火を通していく。

鶏肉を焼いている間に●の調味料を合わせて混ぜておく。肉全体が白っぽくなり火が通ったら合わせた調味料を一度に入れ

鶏肉全体にからめたら、先に焼いておいた厚揚げとネギを投入、強火で水分をとばしながら炒める。

仕上げにごま油を回し入れできあがり！