一応たわしで一通りこすり洗いします。
水のみで洗剤は使いません。

皮をむき易い様にナイフで十字に切れ目を入れむいておきます。

むいた後、１ミリ幅でカットします。

拡大するとこんな感じです。

１時間位、水にさらしてアクをとります。

切れ目を入れて身をむきやすくします。

種があります。見落とさず取り除きます。

身はボウルにまとめておきます。

多目の水に皮のみ入れ煮立つまで強火。
煮立ったら弱火で５分ぐらい煮ます。

ざるで湯切りして再度多目の水をいれ煮立つまで強火。
煮立ったら弱火で５分ぐらい煮ます。

ざるで湯切りして鍋に移し⑧の身も入れます。

身と皮のグラム数を量ります。
この半量の砂糖を用意しておきます。

⑫で用意した砂糖を入れます。

強火で鍋をゆすっていると砂糖が溶け出し水気が出てきます。
焦がさないように。

煮立ってきたら中火にして鍋をゆすりながら水気を飛ばしていきます。
焦がさないように。

水分が飛んでほとんどなくなったら蒸留酒を入れて火を止め出来上がり。

すぐに食べる分はタッパーへ入れます。

今回、量が多かったので瓶詰めしておきます。空き瓶（フタも）を熱湯消毒しておきます。

空き瓶に詰めたらシロップもふちまでしっかり満たしてなるだけ空気を減らします。ふたをしたら５分位熱湯消毒します。

常温まで冷めたらビンは冷凍庫で保存しておきます。