ステンレスボールにバターとチョコを溶けやすい大きさにして入れたら、ごく弱火にかけ、焦げないようゴムベラで混ぜながら溶かす

↑【1】の補足。ズボラな私はこうします。｢湯煎にかける方法｣が一般的かと思いますが、こうする方が早いし簡単。火加減注意！

荒熱がとれたら、卵黄3個分を加えよく混ぜる。★マークの粉類をふるっていれたら、ヘラで切るようによく混ぜる。

別のボールに卵白3個分を入れ、泡立て器で混ぜ、しっかりと角の立ったメレンゲを作る。途中3回に分けてきび砂糖を加える。

↑【4】の補足。きび砂糖を入れるタイミングは、①少し泡立ってきたら②もったりしてきたら③角が立つようになったら…です。

【3】のボールにメレンゲを1／3程加え、ゴムベラで全体になじませる。残りのメレンゲも加えたら、切るようにやさしく混ぜる。

全体が均一に混ざったら生地の出来上がり♪スプーンなどでアルミカップ7分目くらいまで入れ、中央を少し平らにならす。

170℃に予熱しておいたオーブンで25分焼いたらできあがり♪ウチのオーブンだと、9個ずつ2回に分けての焼成でした(^^)