オーブンを200℃に温めておく。熱湯100mlに鶏ガラスープの素を溶かしておく。

長芋は皮をむいて薄い輪切りにし、酢水にさらした後、水気をふいておく。

グラタン皿にバターを薄くぬり、2)の長芋を並べて、塩・こしょうをふる。1)のスープをかけ、パルメザンチーズをふりかける。

オーブンで焼き色がつくまで約15分焼く。

出来上がったらパセリをふりかける。