タレは、ニンニク・生姜・リンゴをすりおろし、調味料を加えてタレにする。

きゅうりは粗めの千切りに、ねぎは白髪ねぎ(縦5cmの縦せん切り)にしておく。

お湯を沸かし、［分量外］ねぎの切れ端、生姜スライス、(紹興)酒を少々入れる。（気持ちです。適当に）

③に豚肉を少しづつ入れ、しゃぶしゃぶにし、火を通して取り出す。お湯を良く切る。

②のきゅうりを入れた器に④の肉を盛り、②のねぎとお好みで大葉等をのせる。
タレをかけて召し上がれ。