大きさにもよりますが、春キャベツを半分～1個、粗くきざみます。流水にしばらくさらしておきます。

新玉ねぎ、にんじん、水菜をスライサーなどを利用して切って、こちらも水に浸したのち水を切っておきます。

大きなザルに1と2合わせ、あら塩をまくように振り掛けもみほぐします。そのまま一晩（5.6時間）置きましょう。

ハムを千切り風に切ります。コールスローに酸味と甘みを加えるため、リンゴをいちょう切りにして塩水にさらします。

一晩置いたキャベツミックスは、余分な水分が取れてだいぶしんなりしたと思います。大きなボウルに移しましょう。

4と5を合わせてコショウとフレンチドレッシング70ccで味を調えます。お好みでマヨネーズを加えましょう。