オレンジをよく洗い、リンゴや梨の皮を剥くように剥いていく。鍋に分量外の水でお湯を沸かしておく。　

皮の部分は、出来る限り白い部分を入れないように剥いていき、２～３ｃｍ長さの千切りにしていく　。

身の部分は、房を取り、身だけにしておく。

１の沸騰した鍋に２の皮を茹でる。これを２，３回繰り返して下さい。それをしないと出来上がった時に苦味？（渋み）でます。

別鍋にオレンジの身、グラニュー糖、レモン汁、４の茹でたオレンジの皮を入れて中火で５分位煮ていく。途中灰汁取りもする。

容器に移し冷ます。冷めたらフタをする。（出来たては、まだサラサラ？してますが、冷めればトロトロになっていきます。）