ニンニクと生姜、長ネギはそれぞれみじん切りにする。エビは殻を剥いて背ワタを取り除いておく。（冷凍の場合は常温に戻す。）

フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、①のニンニクと生姜を加えて中火にかける。

続いて豆板醤小さじ１と酒大さじ１を加え、豆板醤を溶くようにサッと混ぜる。

殻を剥いたエビとホタテの貝柱を入れて、エビの色が変わるまで炒める。

水１カップを入れてから、貝柱スープの素小匙２を加え混ぜ合せる。

豆腐は５㍉程度の厚さの大きめのひと口大に切ってから、⑤のフライパンに加える。

長ネギは盛り付け用にひとつまみ分を取り除いて、⑥のフライパンに加えて炒める。

食べるラー油大さじ３～４を加えて、好みの辛さに調整する。

塩少々と、ゴマ油少々で味をを調える。

水（大さじ１）で溶いた片栗粉（大さじ１）をまわしかけて、とろみを付ける。

器に盛り付けて、よけておいた長ネギ人つまみをかけたら出来上がり☆

我が家で使っている貝柱スープの素はこちらです↑