牛乳は人肌くらいに温めておく。

ボウルに上新粉以外の物を全ていれこねる。
初めは、なかなかまとまりませんが根気よくこねれば必ずまとまります。

こね始めて、まだベトつくようなら上新粉を少しずつ加えこねる。こねてる時に手にベトっとつかなければＯｋ。

生地の固さは耳たぶより柔らかめ。
１５分くらいこねたり、たたきつけたりする。

ボウルにラップをして１時間発酵させる。
発酵完了したら、ガス抜きをし成形。

天板に並べ、オーブンの発酵機能で３５度〜４０度、３０分二次発酵させる。

発酵完了したら１８０度に余熱し、２０分焼く。