パイ生地を伸ばして20cmサイズのタルト皿にひき、フォークなどで穴をあけたら、200℃のオーブンで15分焼きます。

ブルーベリー100gを果肉が残る程度に潰してペースト状にしておきます。

クリームチーズと砂糖をボールに入れヘラなどで混ぜあわせます。

生クリームを加え、混ぜあわせます。

さらにペースト状のブルーベリーとレモン汁を加え、混ぜあわせます。

ゼラチンをお湯に溶かし、1/4をブルーベリージャムに、残りを混ぜあわせたクリームチーズに加えて、よく混ぜます。

パイ生地の上にクリームチーズを盛り付けます。

チーズの上をゼラチン入りのブルーベリージャムでコーティングします。

残しておいたブルーベリーを盛り付け、冷蔵庫で2時間以上冷やして完成です。