鶏肉は一口大に切り、なすは斜めに切り込みをいれ、食べ易い大きさに切る。しし唐辛子は切り込みを入れる。

片栗粉を１に付け、野菜は１７０度、鶏肉は１８０度のこめ油でかりっと揚げる。

【Ａ】を鍋に煮立て、２を入れ、さっと煮る。

ネギとしょうがはせん切りにし、水でサッともみ洗いし、水気を取る。

器に３を盛り、４をのせる。