鍋底にスライスした玉ねぎを敷いてその上に鳥肉を置いて全ての調味料をいれます。

沸騰したらこまめにアクをとり味見をしてください。

卵を軽く7〜9回はしでかき混ぜ2回に分けていれます。

最初に2/3入れて鍋蓋をして軽く卵が固まってきたら残りを入れ火を止めて丼に盛り出来上がりです。