卵は溶いておく。レタスは適当な大きさに切り、水に浸しておく(炒めると縮むのでそこまで細かくなくてもよい)。

ベーコンは適当な大きさに切っておく。カリカリにしたいならあらかじめ炒めておく。白ネギは白い部分をみじん切りにしておく。

フライパンを少し熱し、油を適量(気持ち多め)入れる。油が温まったら卵、ご飯を入れる(卵を少し焼いてからご飯でもよい)。

お玉で軽く混ぜ、ご飯の塊をつぶす。ぐちゃぐちゃにじゃなくて、ばらばらにするカンジ。

残りの具材を入れ、塩コショウする。店に出るような炒飯にするなら塩コショウ多め。あっさりなら塩でもよい。味見して要調整。

出来上がり。味付きビーフン、豆板醤などを使っても美味だそう(試したことはない…)。