こんにゃくは一口大に切る。
両面ともに、網目の切れ目を入れ、包丁で軽く叩く。（味が浸みやすいため）

こんにゃくは、2～3分茹でて灰汁をぬく。
そして、お湯をきってザルに揚げる。

★を混ぜておく。

フライパンに、灰汁ぬきしたこんにゃくを入れて中火で空炒りする。（水分を飛ばす）

水分がとんだら、ごま油適量を入れてフライパンの蓋を閉める。 （油が飛ぶ為）
油が落ち着いてきたら蓋を開けます

全体に焼き色ついたら、「★」と「鷹に爪」を入れ、強火で焦がさないように1～2分煮詰めて火を止める。

器に入れ、ネギの小口切りとお好みでマヨネーズ、鰹節を添えて完成。