おもてなしにも♪ 厚揚げ田楽

☆にあ☆
☆にあ☆ @cook_40035292

カリッとした食感に、少し焦げた苦味と合う田楽味噌の甘さが病み付きになる一品。簡単なのに見栄え良く、お正月料理にもお勧め♪
このレシピの生い立ち
田楽味噌が余った時に考えました。最初は豆腐で作りましたが、厚揚げにしたら、カリッとして中がふわっとする食感と田楽味噌が凄く合うので、度々作ってます(^-^)

おもてなしにも♪ 厚揚げ田楽

カリッとした食感に、少し焦げた苦味と合う田楽味噌の甘さが病み付きになる一品。簡単なのに見栄え良く、お正月料理にもお勧め♪
このレシピの生い立ち
田楽味噌が余った時に考えました。最初は豆腐で作りましたが、厚揚げにしたら、カリッとして中がふわっとする食感と田楽味噌が凄く合うので、度々作ってます(^-^)

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材料

一人分
  1. 厚揚げ 1丁
  2. 調味料
  3. 赤味噌 大さじ1
  4. みりん 大さじ1
  5. きび糖(または三温糖) 大さじ1
  6. トッピング
  7. 青のりゴマ、金粉 適量

作り方

  1. 1

    下準備:厚揚げは3等分して、ザルに入れ、沸騰したお湯を回し掛けて油を抜いておく

  2. 2

    調味料を合わせておく。

  3. 3

    厚揚げをグリル並べ、片面に焦げ目がつくまで焼く(2、3分)。
    焼けたら裏返す。

  4. 4

    味噌を塗り、焦げ過ぎないように1分程焼いて、写真くらいに焼き目をつける。

  5. 5

    お皿に盛り、トッピングを散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

田楽味噌が焦げやすいので、弱火で焼いて様子をみるのがポイント。
お味噌はやっぱり赤味噌がお勧め。ただ、おもてなしに白味噌バージョンも作り、交互に盛ると華やかになります。白味噌バージョンのトッピングは木の芽やセルフィーユなどの葉物を♪

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☆にあ☆
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簡単でヘルシーに美味しく♪この食材、どうやって美味しく食べようかな、と考えてる時が一番楽しいです。最初は自分のためのレシピメモとして書き始めました。そのうち、自分のレシピを試した方々からつくれぽを頂いて嬉しくなって新しい楽しみが出来ました。このキッチンの創作レシピを試した方に、料理って楽しい、美味しくできた!って思って頂けたら嬉しいです。
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