京都ではすごく一般的なたきものらしいです。白菜の消費にも♪このレシピの生い立ち覚書として
白菜を細切にする。油揚げは、熱湯に入れ油抜きし細切りにする。
白菜と油揚げを5分くらいよく炒める。
②に、だし汁をひたひたに入れ、塩・薄口醤油・みりんを入れてたく。
濃口でなく、薄口醤油がポイントです。だし汁は、かつおぶしと昆布でとっています。
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