かぼちゃの種とワタを取る。
皮は所々削ぎ落とし、一口大に切る。

[下準備]
さやえんどうはスジを取る。そして、塩入り熱湯で多少茹でる。

鍋にかぼちゃを入れる。
次にだし汁を入れ火にかける。
沸騰したら、酒、砂糖、みりん、醤油を入れる。

更に沸騰したら、中弱火にする。
そして、落とし蓋をして更に10～15分煮る。

火を止めたら、余熱で味がしみこむので、暫くそのままにする。

器にかぼちゃを煮汁ごと盛り、さやえんどうをお好みに切って飾る。