茄子を５ﾐﾘ位の厚さに切り、ごま油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝで中火で両面を少し焼き色がつくまで焼く。

両面焼けたらみりんを入れて少し火にかけてから砂糖を入れ全体に行きわたるように炒め、細かく切った大葉をいれる。

醤油を回しかけてかるく炒めたら出来上がり。