ベーコンは1センチ幅に切る。玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。

ポーチドエッグを作る。鍋に湯を沸かしお酢を大さじ１ほど入れ卵をそっと割りいれる。２～３分加熱する。

鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、ベーコン、玉ねぎを炒める。

塩こしょうをして玉ねぎが透明になってきたら米を入れ透き通るまで炒める。

④に白ワイン、コンソメスープを入れ中火で煮込む。途中水分がなくなるようだったら様子を見ながらスープをたす。

15分ほど煮込み米に少し芯が残る程度になったら火を止め、粉チーズと焼き鮭を混ぜる。

器に盛り、春野菜とポーチドエッグ、パセリを飾る。