オーブンを180℃に温めておく。
最初に生地をつくる。
バターに砂糖を徐々に加えながら良く練る。

卵を割りほぐし、ラム酒を加えたものと牛乳を①に少しずつ加え混ぜる。

ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、軽くまとめて2つに分ける。ラップに包み冷蔵庫で休ませておく。

フィリングを作る。リンゴは皮をむき、1.5cm角のさいの目切りにして砂糖、シナモン、塩を全体にまぶす

なべに④のリンゴを入れ、ふたをして中火にかけリンゴがすきとおったらアクをとる。

そのまま水気を飛ばし、つなぎの小麦粉をパラパラと振りいれさっと混ぜ、火を止めバターとレモン汁を入れ冷ましておく。

生地をそれぞれ、4㎜厚さに伸ばし1枚をオーブンシートを敷いた天板に広げフィリングをのせる。もう1枚を上に重ねる。

⑦を180℃の中火のオーブンの中段で40分焼く。