豆腐は電子レンジ600wで約3分温め、水気をしっかり切って、短い辺×長い辺が2×6等分になるように切っておく。

鮭は4等分に切り、両面に塩、こしょうを振って、ざるに乗せ、水分が出てきたらペーパーで拭いておく。

マヨネーズにからしを合わせ、なめらかによく混ぜ合わせておく。
濃度が濃いようなら、牛乳少々を加えてのばしておく。

オーブンを200度に熱する。

耐熱皿に薄くバターを塗り、斜め薄切りにした長ネギを散らし、豆腐と鮭が交互になるように敷き、辛子味噌マヨネーズをかける。

ピザ用チーズを適量散らして、オーブンで15分、鮭にしっかり火が通るまで焼く。