むいたエビの殻を軽く洗って水気切る。
ニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンで炙りながら水気を飛ばし焦げないように炒める。

オリーブオイルとニンニク、お好みで赤唐辛子を加える。
エビの殻がカリカリになったら火から下ろす。

塩をひとつまみふって味を整えて出来上がり。