栗のパスタ、マスカルポーネとリコッタ
G ロッソ @cook_40047933
旬の栗を使って、リコッタとマスカルポーネでマイルドなパスタを。
このレシピの生い立ち
秋の栗の季節には毎年リゾットを作るのですが、定番以外のものを作ってみようと思い、今年はパスタにしてみました。
栗のパスタ、マスカルポーネとリコッタ
旬の栗を使って、リコッタとマスカルポーネでマイルドなパスタを。
このレシピの生い立ち
秋の栗の季節には毎年リゾットを作るのですが、定番以外のものを作ってみようと思い、今年はパスタにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
この料理は栗の形にはこだわらないので、20分ほど茹でてから栗の皮をむきます。
-
- 2
玉ねぎは大きめのみじん切りにし、白ワインとコンソメでじっくりと味を染み込ませ、飴色に仕上げます。
-
- 3
炒めた玉ねぎにマスカルポーネとリコッタチーズ、栗を加え、パスタの茹で汁で水分を加えながら弱火で仕上げます。
- 4
ソースの火をとめ、茹であがったパスタを入れて良く混ぜ合わせ、イタリアンパセリを振って出来上がり
コツ・ポイント
栗との相性を考え、リコッタチーズを使いましたが、生クリームなどを加えてまったり感を出した方が良かったかもしれません。パスタは乾燥フェットチーネを使いましたが、生パスタの方が美味しいはず。
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