手羽元は身と骨の間に包丁を入れておきます。

じゃがいもとにんじんは３～５センチ程度に乱切りします

中華鍋にサラダ油を熱し、手羽元を入れ、全体に火が通るまで炒めます。この時、五香粉をサッとふると尚よし。

火が通ったら水３カップ、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ２を追加

続けてニンジンを入れて、焦げ付きに注意しながら中火で煮込みます。水分が減ったら水をつぎ足します。

肉が箸で簡単に外れるくらい柔らかくなったら、ジャガイモを入れ、さらに３０分ほど煮込みます。

全体の火通りを確認し、味見をして、しょう油で調節。最後は強火で煮詰めて出来上がりです。