さつまいもにラップをしてレンジで500w3分間チンをする。レモンは3,4ミリにスライスして、さらにそれぞれを半分に切る。

さつまいもが少し冷めたら、7ミリくらいの厚さにスライスする。皮はむかない。パスタをたっぷりのお湯と塩で茹で始める。

フライパンにバター、生クリーム、牛乳、さつまいも、塩（指3本3つまみ）をいれて火にかけ、煮立ったら弱火で混ぜながら煮る。

ソースの味を見て塩気が足りなければ塩を少し足す。黒胡椒を入れたら、パスタが茹で上がるまで火をとめておく。

パスタがアルデンテに茹であがったら、ソースを再び温め、麺、レモン、パスタの茹で汁お玉1/2〜1杯を入れ、手早く混ぜる。