水、醤油、みりん、酒、砂糖、だしの素と玉ねぎを中火で玉ねぎが透き通るまで煮ます。ここで汁の味見して調整。

豚カツを玉ねぎと一緒に煮ます。火は中火で。写真は１００円の海老フライを追加しました。

2個の卵をざっくりまぜ、2/3を鍋の中入れます。卵に入れる時は、かなり低い位置から入れるのがコツです。

蓋をして、1分ほど待ちます。丼ぶり専用鍋あると便利です。

残りの卵を入れ、蓋をして、強火で30秒、卵の半熟ぐらいがちょど良い。