材料を全部並べてからパスタをゆで始めると20分くらいで完成する。器にパスタを盛って真ん中を凹ませると黄身がずれない。水菜があると色どりと触感が良くなる。この水分量がベスト。
白身は砂糖を加え泡だててメレンゲ焼きにすると材料が余らない。