豚ばら肉を鍋に入れ、かぶるくらいの水と土しょうがの薄切り、ねぎのぶつ切りを入れ、中火で１時間煮る。

鍋から取り出し、ばら肉をさっと水で洗い、ざるに上げる。２㎝幅に切る。

鍋を洗い、煮汁の材料を鍋に煮立て、２㎝幅に切ったばら肉を戻し入れる。

弱めの中火で１時間煮て、そのまま一晩冷ます。（夏場は冷蔵庫へ。）

翌朝、鍋の表面に白く油が浮いているので、それをきれいに取り除き、弱火にかける。

別の鍋で、大根をやわらかくなるまで煮る。ゆで卵を好みの硬さで作る。

ばら肉の入っている煮汁の鍋に、大根、卵を入れる。

程よく色づけば火を止めて、器に盛る。ゆでた菜っ葉を添えて、出来上がり。からしをつけて食べてね。