ショウガを洗い、薄くスライスする。

塩（分量外）をまぶして３分ほど置き、熱湯を回しかけ、水でざっと洗ってしぼる。

２のショウガをきれいなビンに入れる。

酢、砂糖、塩を小鍋に入れ、一煮立ちさせ、３のビンに注ぎいれる。