ニラ、キャベツ、大葉をみじん切りにしてボウルに入れる。その上に、にんにく、生姜をすりおろし入れる。

ひき肉をいれ混ぜる。軽く混ぜたら、ウェイパーを湯でとかす。☆の調味料など全部ボウルの中にいれて、粘りがでるまで練る。

餃子の皮に包む。フライパンを熱して油をひき餃子を並べ、側面が少し焦げめがついたら水をいれて蓋をして蒸し焼きにする。

汁気がなくなったらサラダ油を、まわしながら上からかけて蓋をしめて揚げ焼きにする。側面がイイ焼き色になったらできあがり。